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26/10/2004 19:55
CARRINHOS DE HOT DOG SÃO MOTÉIS DE BACTÉRIAS
A grande maioria dos vendedores de cachorro quente, não mantêm as salsichas na temperatura adequada para evitar a contaminação por bactérias, ou seja, 65 graus centígrados, segundo o especialista em Vigilância Sanitária, Dr. Rui de Andrade Dammenhain. A temperatura da água onde ficam as salsichas varia, na maioria dos casos entre 35 e 42 graus.É a temperatura ideal para as bactérias se reproduzirem, alerta Dammenhain, que é diretor do Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária- Inbravisa, que presta consultoria para profissionais e empresas do setor . "O caldo é um verdadeiro motel de bactérias". Outro problema que envolve os vendedores de cachorro-quente: as luvas. Elas não são trocadas várias vezes ao dia. Com uma mesma luva a pessoa realiza várias atividades como mexer com os alimentos, com as sobras e com dinheiro, aponta o diretor do Inbravisa. Neste caso "as luvas protegem apenas as mãos da pessoa que manipula o alimento e não o consumidor".
enviada por Doida Demais
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